داستان چایی ایرانی
توی این صفحه شما از فواید چایی و نحوه دم گذاشتن گرفتن تا چجوری چایی وارد ایران شد و چند نوع چایی داریم رو براتون میزارم امید وارم که خوشتون بیاد.

این فایل صوتی رو گوش بده تا باچای ایرانی آشنا بشی
خرید چای ایرانی
برای درک بهتر تفاوتهای چای خالص ایرانی با چای خارجی و مقایسه آنها، ابتدا بهتر است چای خالص ایرانی را بشناسیم. محصول چای شمال ایران در سه فصل بهار و تابستان و پاییز تولید میشود و به محصولاتی که در فصل بهار تولید میشود چای بهاره یا چین اول میگویند. چای بهاره، بدون اینکه مواد افزودنی به آن اضافه شود، رنگ خوبی داشته و طعم و عطر بسیار دلنشینی دارد. برگهای جوان چای در فصل بهار، اصلاً تلخ نیستند بلکه کمی گس هستند و به همین دلیل بیشتر به دل چایخوردها مینشیند! اما چای که در فصل تابستان و به خصوص در فصل زمستان برداشت میشود، کیفیت بالایی ندارد، تلخ است، رنگ کمتری دارد و به همین دلیل مورد استقبال مردم قرار نمیگیرد.
ویژگیهای چای ایرانی ایرانی مرغوب:
- عطر و طعم بسیار دلنشین
- تلخ نبودن (تلخ نیست اما کمی گس هست)
- ماندگاری بالا
- رنگدهی خوب پس از دم کردن مناسب
چای ایرانی رنگ کاملاً رنگ طبیعی دارد و توصیه میکنیم که یکبار چای ایرانی بهاره را به طور مستقیم از کشاورز خریداری کنید، حال هر ویژگی که این چای ایرانی داشت را ملاک قرار دهید و اگر چای خارجی دارای ویژگیهای دیگری بود (رنگ و طعم مصنوعی) بدانید که چای مرغوب و طبیعی نیست. مهمترین تفاوت بین چای ایرانی و خارجی، رنگ دادن چای است.
محبوب ترین چای ایرانی
میتوان گفت مرغوبترین چای ایرانی چای سرگل است که از غنچه و برگهای بالایی گیاه چای به دست میآید. در ضمن برگهای این چای بسیار ریز هستند و ظاهری پیچ خورده دارند. این مدل چای ایرانی علاوه بر طعم گس و پرطرفدار خود عطر فوقالعادهای دارد و از رنگ خوبی برخوردار است.
خواص چای

راهنمای دم کردن چایی

مرحله اول دم کردن چای
یک قاشق غذاخوری سر پر به ازای هر نفر چای بردارید.

مرحله دوم دم کردن چای
چای را داخل صافی بریزید و با آب سرد بشورید.

مرحله سوم دم کردن چای
چایی را داخل قوری چینی بریزید و روی کتری در حال بخار کردن بگزارید.

مرحله چهارم دم کردن چای
بگزارید 10 دقیقه روی کتری حرارت ببینه تا خشک بشه

مرحله پنجم دم کردن چای
به ارتفاع 2 بند انگشت یا چهار سانتیمتر بالاتر از برگ چای آب جوش بریزید.

مرحله ششم دم کردن چای
بهترین زمان دم کشیدن چای 40 دقیقه است.
چایی لاهیجان
چای سرگل بهاره لاهیجان به عنوان بهترین چای ایرانی شناخته شده و رنگ و طعم آن نیز مطبوعتر از انواع دیگر است. این نوع چای از مرغوب ترین برگهای چای (برگهای بالایی چای) در اولین چین چای و فصل بهار تولید شده و برگهای آن بسیار خالص بوده و دارای کمترین میزان ساقه و دیگر ناخالصیها است.
خرید چای سیاه
خرید چای سیاه ایرانی و خارجی ساده و ترکیبی. چای سیاه بهطور کامل اکسیده شده است و رنگ آن مایل به قرمز تا مایل به قهوهای و قهوهای تیره است. در هر فنجانِ هشت اونسی از چای سیاه، حدود ۴۰ تا ۶۰ میلیگرم کافئین وجود دارد. چای سیاه، بیشترین نوع چای مصرفی در غرب و نقاطی از شرق جهان به شمار میرود. کشور چین دو گروه بزرگ از چای سیاه را تولید میکند یکی چای شمال چین و دیگری چای سیاه ایالت «یونان» چین است.
چای
یک دورهمی خانوادگی یا خلوتی دنج و دوستانه، بدون وجود یک استکان چای گرم و تازه دم، همیشه چیزی کم دارد. کمتر کسی است که با یک لیوان چای با چوب دارچین، چند برگ بهار نارنج، نبات و گل سرخ سر ذوق نیاید.
انواع چای
چای نوشیدنی ناب و اصیلی است که از دل مزرعهها و باغهای شرقی راه خود را به سرزمینهای دوردست غربی هم باز کرده است. چای سیاه شاید محبوبترین و همهگیرترین نوع چای بهویژه در ایران باشد. با این حال چای سبز، چای ماسالا و چای لته هم محبوبیت زیادی دارند. انواع چای میوه ای و چای ترش هم از نوشیدنیهای دلچسب و خاصی است که طرفداران خاص خود را دارند.
انواع چای به عنوان نوشیدنیهای مطبوع در صبحانه و عصرانه سرو میشود، با این حال خیلی از افراد به خاطر خواص شگفتانگیز این برگهای طبیعی و جادویی به طور منظم از چایهای خاصی استفاده میکنند. تنظیم فشار خون، کاهش قند خون، کاهش وزن، کنترل دیابت، پیشگیری از آلزایمر، کاهش روند پیری پوست، درمان سرطان و… تنها بخشی از خواص مختلف انواع چای است. برگهای چای همچنین سرشار از انواع ویتامین و مواد معدنی ضروری است.
بهترین روش درست کردن چای، دم کردن برگهای تازه یا خشک آن است. با این حال انواع چای کیسه ای در بسته بندی کاغذی و قوطی برای کسانی که وقت چندانی برای دم کردن چای ندارند، انتخابی ایدهآل خواهد بود.
تولیدکنندگان معتبر چای
شالیزارهای حاصلخیز و سرسبز ایران، از بزرگترین تولیدکنندگان چای نه تنها در ایران که در تمام دنیا هستند. برندهای چای رفاه لاهیجان، شهرزاد، دو غزال، ارل گری، مهرگیاه، نیوشا، کاپیتان، اویلا، لیپتون، سحرخیز،تی سبد، چای دبش و چای طبیعت از خوشنامترین تولیدکنندگان چای هستند. این شرکتها با خوشفکری تمام چای را در بسته بندیهای مختلف و با عطر و عصارههایی مانند زعفران، بهار نارنج، دارچین و… تولید میکنند.